Le gateau aux carottes

Préparation:30mn
Cuisson:60mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
-250g de carottes râpées
-125g de sucre
-2 oeufs
-60g de cerneaux de noix concassés
-125g de beurre fondu
-200g de farine
-1sachet de levure chimique
-1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation:

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°c).

Fouetter les oeufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter ; puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter.

Bien mélanger, verser dans un moule à cake et faire cuire 1 heure

Laisser tiedir avant de démouler.